Entre la Tour Saint Jacques et le Centre Pompidou, le restaurant BenoA�t, une A�toile au Michelin, arbore fiA?rement sa devise A� la��ancienne: A�Chez toi BenoA�t, on boit, festoie, en roisA�, mais aussi son titre de fleuron de la��esprit Bistrot.
CrA�A� en 1912, il est restA� jusqua��en 2005, la propriA�tA� de la famille Petit qui a maintenu la��A�quilibre subtil entre tradition et transmission. Alain Ducasse, le nouveau propriA�taire, lui a donnA� une dimension internationale en crA�ant des Bistrots BenoA�t A� New York, Tokyo, Osaka.Mais celui des Halles de Paris reste le plus authentique et le plus A�mouvant par les souvenirs liA�s A� son nom. Chaleureux, convivial, mythique, il a gardA� au fil des ans, non seulement son dA�cor, mais aussi le charme de son accueil personnalisA�. Banquettes de velours rouge, appliques en cuivre, colonnes en faux marbre, vitres et miroirs en verre gravA�a�� on se sent bien, A� la��abri dans ce lieu hors du temps.
La cuisine traditionnelle, elle aussi, est rassurante, servie dans de vastes assiettes A� fleurs, avec le B de Benoit. La langue de veau Lucullus, les belles langoustines rA?ties au sautoir, avec fA�vettes et artichauts violets, la tA?te de veau ravigote, et les cA�lA?bres profiteroles sont des rendez-vous A� ne pas manquer. On peut da��ailleurs trouver les meilleures recettes rA�alisA�es par Eric Azoug et Christian Julliard dans le livre A�La��esprit BistrotA� paru aux Editions Alain Ducasse.
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DA�jeuner: menu A� 36 a��.
Membre de ChA?teaux et HA?tels Collection
Benoit / 20 rue St Martin -Paris 75004 – Tel: 33 1 42 72 25 76
