Ca��est la��une des grandes maisons de Bourgogne. Il est maintenant possible de visiter ses caves historiques au cA�ur de Beaune, un dA�dale de voA�tes gothiques oA? sa��A�lA?vent quelques uns des plus grands crus de la rA�gion.
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Excusez du peu, ca��est dans la cave du Parlement de Bourgogne, illustre bA?timent qui vit dA?s le XIIIA?me siA?cle les ducs de Bourgogne y prA�sider les A�A�jours gA�nA�rauxA�A�, que la Maison Joseph Drouhin a installA� son oenothA?que, le lieu magique oA? sous le patronage da��une belle et ancienne statue de Saint Vincent, le patron des vignerons, il est possible de dA�guster quelques uns des plus prestigieux crus de la plus prestigieuse rA�gion viticole du monde.
ApprA�ciation de parti-pris bien entendu, A�mise non pas avant mais aprA?s la dA�gustation. Et bien entendu A�galement, nous aurions sans doute dit la mA?me chose dans le bordelais.
Reste qua��on trouve dans cette Maison, nA�e comme une maison de nA�goce en 1880 et devenue au fil des annA�es une maison propriA�taire de ses vignes quelques uns des vins les plus mythiques, issus de ses propres parcelles.
A commencer par le trA?s cA�lA?bre Clos des Mouches, un 1er cru emblA�matique de la Maison.
Des parcelles achetA�es A� partir de 1918 par le fils de Joseph Drouhin, Maurice, au total 9 ha A� mi-distance entre Corton-Charlemagne et Montrachet, juste A� cA?tA� de Pommard. A�A�Des MouchesA�A� car il y avait aussi des ruches dans les vignes et on appelait les abeilles des A�A�mouches A� mielA�A� A� cette A�poque.
Ce vin, surtout le blanc, fera la renommA�e de la Maison. Servi auA� restaurant Maxima��s A� Paris dans les annA�es 30, il est adoptA� par les A�A�peoplesA�A� des annA�es folles.
On peut aussi citer le Clos de Vougeot, le Musigny, le Grands-Echezeaux, le Chambertin-Clos de BA?zea�� ou encore le VaudA�zir et Les Clos, ces derniers A�tant des grands crus de Chablis, tous issus donc de parcelles travaillA�es par la Maison. Un Domaine devenu la��un des plus importants de Bourgogne avec 73 ha en CA?te de Nuit, CA?te de Beaune, CA?te Chalonnaise et Chablis, travaillA� en viticulture biologique et biodynamique ce qui nous permet notamment de revoir des chevaux de trait dans les vignes.
La maison affiche un idA�al de perfection A�lA�gante et sa��enorgueillit de ne pas commercialiser les cuvA�es qui ne seraient pas A� la hauteur de ses attentes. Ca��est da��ailleurs arrivA� avec le millA�sime 2004 du Clos des Mouches, reconverti du coup en simple CA?te de Beaune.Et ca��est donc dans des caves, classA�es aux Monuments historiques pour une part da��entre ellesA�, que vieillissent en fA�ts de chA?ne ces grands crus. Depuis la A�A�maison du DiA�natA�A�, rue de la��enfer, A� cA?tA� de la collA�giale Notre-Dame, qui appartint aux ducs de Bourgogne puis aux rois de France, le premier endroit oA? Joseph Drouhin mis en cave ses premiers vins, au fil du temps, tout un rA�seau de caves historiques reliA�es les unes aux autres par des galeries sa��est constituA�, le territoire souterrain sa��agrandissant ainsi parallA?lement A� la constitution du vignoble en surface.
Depuis la��oenothA?que on accA?de au cellier des ducs de Bourgogne, sous la cuverie. Superbes voutes de pierre dans la pA�nombre oA? les ducs A�levaient leurs vins dA?s le XI A?me siA?cle. Voisines et reliA�es au cellier, les caves de la CollA�giale, datA�es du XIII A?me siA?cle et classA�es Monument historique , ont A�tA� acquises par Robert Drouhin en 1961.
Elles comprennent deux salles magnifiques sous des voA�tes gothiques. Au-dessus, la cuverie des chanoines oA? un ancien pressoir A� vis descendante et A� roue A�A�perroquetA�A� datant de 1570 est en place, restaurA� par la Maison et utilisA� A� la��occasion de son centenaire en 18980, puis en 2000, pour presser deux cuvA�es de clos des Mouches rouge et blanc. Plus en 2005, une cuvA�e dA�diA�e aux femmes emblA�matiques de la Maison, A�A�la��OuvrA�e des DamesA�A�. JoliA�!
Puis, une troisiA?me sA�rie de caves, le cellier des rois de France construites sur les fondations de la��ancien castrum romain au XII A?me siA?cle. Charles le TA�mA�raire mort, Louis XI sa��empare de la Bourgogne et des vignes du duc, da��oA? le nom de ces caves.
Joseph, Maurice, Robert, et aujourda��hui une 4A?me gA�nA�ration de Drouhin, les quatre enfants. Philippe qui sa��occupe des vignes, VA�ronique la��A�nologue, Laurent, installA� aux Etats-Unis oA? les Drouhin ont implantA� un vignoble en OrA�gon, et FrA�dA�ric le PDG chef da��orchestre. Une 4A?me gA�nA�ration qui vient donc de dA�cider da��ouvrir ces joyaux historiques A� la visite. Mieux qua��un prA�texte pour dA�guster aussi des grands crus.
OenothA?que Joseph Drouhin
1 cour du Parlement de Bourgogne
21200 Beaune
TA�lA�: 03 80 24 84 05
