Ca��est la petite chaA�ne qui monte. DA�jA� 12 implantations en Alsace et en Suisse pour ce petit groupe familial spA�cialiste du 3 et 4 A�toiles dirigA� par Christine et Michel Baly et leurs 2 fils. Jamais plus de 50 chambres et chaque maison est diffA�rente. DerniA?re nouveautA� la��HA?tel D A� Strasbourg. Un boutique hA?tel de 37 chambres et suites en plein centre donc A� deux pas de la CathA�drale et de la Petite France, dA�corA� par Sybille de Margerie. Une halte au charme fou pour dA�couvrir ou redA�couvrir une ville oA? le patrimoine historique et gastronomique se savourent A� pied ou A� vA�lo.
Par FranA�ois Petersen
AlcA?ve-bureau signA�e Sybille de Margerie A� l’HA?tel D
Une chambre
Le rA�sultat est plus que convainquant et on se sent immA�diatement A� la��aise et apaisA� dans son univers. Pour la salle A� manger, elle na��a pas hA�sitA� A� revisiter un classique de la��architecture locale, la faA�ade A� colombages, mais avec des murs rouges pA�tard. Dans les suites (43 m2 pour les plus grandes) les formes souples alternent avec les lignes gA�omA�triques, le bois chaleureux avec la pierre naturelle dans des harmonies de brun, de beige et de safran. Dans les chambres on retrouvera le mA�lange de bois et de pierre associA� aux harmonies bleu pA�trole, rouge, blanc et marron. Les tissus sont gA�nA�reux comme les coussins en velours ou les plaids en laine spA�cialement rA�alisA�s pour la��hA?tel D et vA�ritable invitation au cooconing. La sous pente des suites juniors ajoute encore au charme des lieux.
AprA?s le Mandarin Oriental A� Paris, le Cheval Blanc A� Courchevel et le Park Hyatt A� Marrakech, Sybille de Margerie prouve ici qua��elle est capable de sa��adapter A� la��ensemble de la gamme hA?teliA?re.
Strasbourg se visite A� pied et A� vA�lo. A pied, depuis la��hA?tel vous A?tes A� 5 minutes de la cathA�drale. Absolument incontournable, cet A�difice, supporte sans problA?me plusieurs passages. A chaque fois ca��est le mA?me choc et mieux vaut convoquer un autre A� monument national A� pour dire son impression : A� prodige du gigantesque et du dA�licat A� – Victor Hugo. Autre incontournable, la Petite France tout en maisons A� colombages et en balade le long des quais. Ca��est le quartier le plus pittoresque de Strasbourg et on ne boude pas son plaisir.
Les plus aventureux partiront A� la dA�couverte de la ville et de la rA�gion A� vA�lo. Certes 500 km de pistes cyclables ca��est beaucoup mais le long des canaux ca��est plat !
Reste qua��il est impossible da��envisager un sA�jour dans la capitale alsacienne sans A�voquer sa gastronomie. Oubliez les clichA�s, non la cuisine locale na��est pas forcA�ment lourde et grasse, elle est seulement riche de sa diversitA�. Il y a belle lurette que les chefs alsaciens dA�clinent des plats pleins de saveurs et de lA�gA?retA� et bien dans la��air du temps. Ne finassons pas et optons rA�solument pour deux valeurs sA�res. Tout da��abord un winstub, vA�ritable institution de la gastronomie alsacienne, Au Pont du Corbeau dans le cA�ur historique de la ville animA� par Christophe Andt le pilier de la maison tout en boiserie et plafond A� caissons.
La Vignette
Autre classique, La Vignette , aux murs laquA�s bordeaux oA? Danie et MA�lanie Douadic officient dans cette ancienne guinguette. Dans les deux cas, beaucoup de locaux et peu de touristes, des cartes des vins impressionnantes a�� et pas seulement da��Alsace ! a�� , des menus variA�s avec plats historiques et crA�ations plus contemporaines. Rien de mieux pour les tester que de A� donner sa chance au produit A� en choisissant les plats qui ne masquent pas, A� savoir des carpaccios. Avec celui au sanglier pour le premier et celui au thon pour le second vous A?tes totalement rassurA� et pouvez vous lancer A� la��assaut de la carte en toute tranquillitA�.
Nul doute qua��aprA?s ces dA�ambulations historiques et gastronomiques vous apprA�cierez de filer dans la��espace zen de la��hA?tel. Quelques exercices rA�parateurs sur les machines de la salle de fitness avant da��embrayer avec un bon sauna oA? la��huile da��eucalyptus est dA�jA� mA�langA�e dans le sceau da��eau dont vous ne manquerez pas da��asperger le four. Ca��est un dA�tail mais ca��est trop rare et agrA�able pour ne pas A?tre signalA�. Enfin, puisqua��on en est aux dA�tails qui rA�concilient avec la��existence, signalons les superbes chaises longues en cA�ramique chauffante pour rA�cupA�rer aprA?s une douche forcA�ment glacA�e.
Michel Baly est satisfait de son nouvel hA?tel strasbourgeois. Il a raison on sa��y sent bien. Mais comme ce na��est pas un homme A� se pousser du col il na��a aucune honte A� avouer A� ja��apprA�hendais un peu de travailler avec une architecte aussi prestigieuse que Sybille de Margerie mais en fait nous avons eu une vA�ritable collaboration, elle a parfaitement compris notre demande et a su la��exprimer de maniA?re originale et avec goA�t trA?s sA�r A�. Traduire ca��est efficace, chaleureux et raffinA�, et si ca��A�tait A�A� le nouveau style Maly ?
Chambre A� partir de 105a�� et suite A� partir de 235a��
Site Internet
Carte mamba 36.
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