Vulgaire et infrA�quentable en A�tA� Saint-Tropez ? Off course. Mais c’est quand mA?me exceptionnel et il y a la solution d’y aller avant, ou aprA?s… ou de se rA�fugier dans les quelques lieux chics qui A�chappent encore A� la folie voyeuriste ambiante.
On hA�sitera, et puis on choisira avril, mai ou juin, voir fin septembre et octobre pour se faire le plaisir d’une virA�e A� Saint-Tropez et y dA�couvrir le nouveau restaurant du mythique Byblos, un hA?tel A� la cA�lA�britA� intimement liA�e A� la lA�gende du Saint-Tropez des annA�es stars et des fA?tes. Quand Brigitte Bardot affolait les jeunes premiers et Yves Montand jouait A� la pA�tanque sur la place des Lisses.Aujourd’hui, le Byblos est toujours un magnifique hA?tel. Il est mA?me entrA� dans la nouvelle catA�gorie « Palace » depuis juin 2012. Il a rA�novA� et redA�corA� ses 91 chambres et suites, les agrandissant et dotant certaines de terrasses ouvertes donnant sur le coeur du Byblos, sa place de l’olivier et sa piscine, lieux de quiA�tude recherchA�s alors qu’on est quand mA?me en plein coeur de la citA�.
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- Le Chef Vincent Maillard
Et il y a donc un nouveau restaurant, le Rivea at Byblos, dA�diA� A� la cuisine du sud, de la CA?te d’Azur A� la Riviera, de Monaco A� la Ligurie, la cuisine des produits chA?re A� Alain Ducasse qui signe ici l’une de ses derniA?res ouvertures.
C’est l’A�lA�gant designer italien Antonio Citterio et Patricia Viel qui en ont fixA� le dA�cor. 180 places en terrasse et 60 en salle, exclusivement pour le dA�ner. Ouvert comme l’hA?tel du 17 avril au 26 octobre. Aux manettes en cuisine chaque soir, Vincent Maillard est l’un des nombreux chefs de talent que le maA�tre Ducasse a formA� et mis sur orbite.
PassA� notamment par le Louis XV A� Monte-Carlo et la Bastide de Moustiers, et chef au Byblos depuis 5 ans, il met aussi dA�sormais sa patte sur toutes les cuisines des hA?tels du groupe Floirat (l’homme qui avait fondA� Matra et Europe 1) en y crA�ant des plats « signature », cette saison autour de l’encornet, seiche, calamar ou chipiron, suivant le nom que la bestiole porte dans la rA�gion, le groupe A�tant aussi prA�sent A� Saint Jean de Luz et A� Deauville.
