Dans nos esprits A�levA�s au grain des annA�es 80, un A� caviar bordelais A� pouvait autant signifier un but de Giresse sur une passe au millimA?tre de Jean Tigana qua��un grand cru du Haut-MA�doc en vitrine sur les allA�es de Tourny. Quand on nous a appris qua��il sa��agissait de vrai caviar, le saint des saints de tout gastronome en culottes mi-courtes, A� savoir des oeufs da��esturgeons, ce drA?le de poisson A� moustaches qui mange A� peu prA?s tout avec sa bouche clitoridienne, on sa��est dit que Bordeaux avait dA�cidA�ment des atouts dans sa poche autrement plus surprenants que le foot, le pinard et la��aA�rospatiale. Direction Saint-LoubA?s dans un premier temps, A� la Villa da��O, ravissante chartreuse girondine oA? notre joyeuse A�quipe sa��est donnA� rendez-vous.
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Venu de SibA�rie et A�levA� en eaux douces depuis 1982 (date de la��interdiction totale de la pA?che du Sturio), la��Acipenser baeriine semble pas regretter les tempA�ratures frisquettes du lac BaA?kal. Il sa��A�panouit en pisciculture dans une ferme aquacole de Saint-Fort-sur-Gironde, aux portes de la Charente, et roule sur le dos quand on le sort de la��eau autant que sur la langue quand on le dA�guste A� la��apA�ritif. Ca��est cruel, certes, mais comme disait James Brown, it is a mana��s man world ! Un monde da��hommes oA? seules survivent les femelles, car la chair de la��esturgeon ne vaut pas tripette, ce sont les oeufs non-fA�condA�s de ces dames qui intA�ressent les affreux humains dont nous sommes. En ces temps de maltraitances en tout genre (sexuelles, animales), on a bien la��impression da��A?tre quelque peu borderline lors de ce voyage de presse au pays natal.
Montant en gamme autour des six variations de caviar Sturia, la conversation file dA�sormais sur le Proche-Orient, et la��un des truculents convives ayant A�tA� prA�sident de la��AFP dans les annA�es 90 nous livre une conversation A� ce sujet qua��il a eue avec Shimon PA�rA?s, au temps des rounds de Camp David. Sorte de croisement entre Philippe Bouvard et MaA�tre Cappello, pilier du groupe Hersant et membre des A� compagnons de Gutenberg A�, confrA�rie de journalistes se battant pour le maintien du papier, notre ami Jean Miot est plus que borderline et ca��est bien ce qui nous le rend si agrA�able. Il suffit de le lancer pour que des caviars de phrases sortent de sa bouche rieuse comme autant de missiles sol-air. Ajoutons A� ce stade que Laurent Dulau, sA�millant DG de Sturia, na��est pas le dernier pour rebondir sur na��importe quel sujet avec la souplesse da��un jeune mA�rou.
Ainsi la��actuel prA�sident israA�lien aurait dit : « Il n’y aura pas de paix possible tant qu’IsraA�l ne reconnaA�tra pas l’existence d’un A�tat palestinien ; et rA�ciproquement A� A quoi Jean Miot rA�torque : « C’est ce que vous affirmez. Pourquoi ne le dites-vous pas aux IsraA�liens ? A�. RA�ponse de Shimon PA�rA?s : « Rappelez-moi : de Gaulle a-t-il dit tout de suite aux FranA�ais que l’AlgA�rie ne serait plus franA�aise ? A�. On A�tait en 2000 et Arafat rA?vait alors de transformer la rA�gion en BA�nA�lux du Jourdain. Ca��est Pierre Haski qui lui avait tirA� les vers du nez alors qua��il A�crivait A� LibA�ration (qui fut un journal). Je dA�chiffre sur le menu A� Cocotte de suprA?me de volaille au cacao et piment da��Espelette, Caviar Sturia Primeur A�. AussitA?t mes esprits se font la malle, loin des chars russes et des rounds diplomatiques. Je suis visitA� A� nouveau par le gA�nie bordelais, celui de Mauriac, Montaigne, Montesquieu, Molinier, et Moi A�videmment.
Car je dois dA?s le lendemain annuler le dA�jeuner A� la��Atelier du Caviar oA? ma��attend un homard bleu (idA�al pour clA?turer une classe verte avec visite des A�tangs da��A�levage etc en hommage A� mon papa vA�tA�rinaire) pour aller chanter Alternative Candidate de Bowie aux 3 Baudets, A� Pigalle, dans le cadre de la soirA�e 1974 – mon millA�sime personnel. Est-ce que ma vie a un sens ? Je ne sais pas, mais elle voyage et a un certain style. Travel, Style & Life.
